Perfil del egresado

El egresado de la Carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos tendrá la capacidad para:

• Dirigir y/o supervisar los procesos que incluyen manejo, almacenamiento, conservación, transformación, distribución y/o comercialización de alimentos.
• Dirigir y/o supervisar los sistemas de gestión y aseguramiento de calidad de procesos de transformación de insumos alimentarios desde las diferentes etapas de producción hasta el consumo final.
• Gerenciar el desarrollo de bienes y servicios alimentarios.
• Analizar, diagnosticar y resolver problemas específicos del área que van desde la adecuada selección de la materia prima hasta la obtención del producto final que reúna las condiciones de calidad alimentaria.
• Aplicar técnicas analíticas laboratoriales específicas al control de calidad de alimentos.
• Identificar las transformaciones que se producen en los nutrientes durante las diversas etapas de la elaboración, conservación, distribución de alimentos y su relación con la nutrición.
• Prestar servicios de asesoría, regencia, consultoria, asistencia técnica, peritaje y auditoria en el sector de su competencia.
• Aplicar la Legislación alimentaria vigente.
• Realizar investigación y desarrollo de nuevos productos en áreas de su competencia.
• Participar en actividades docentes sobre temas de alimentos en los diferentes niveles educativos del país.

Competencias profesionales

La formación del Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos le permitirá:

• Desempeñar las funciones propias de la dirección de producción en todo tipo de empresa dedicada a la fabricación, conservación, y distribución de los alimentos.
• Asesorar sobre las materias primas y procesos tecnológicos más apropiados para obtener un producto que conserve o mejore su valor nutritivo, no ofrezca riesgos sanitarios, atraiga por sus propiedades organolépticas al consumidor.
• Dirigir y llevar a cabo los análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales desde la materia prima hasta el producto final.
• Organizar y dirigir el control de calidad de los alimentos en la industria alimentaria.
• Desempeñar actividades de investigación y desarrollo de nuevos productos en áreas de su competencia.
• Planificar y ejecutar actividades en materias relacionadas con la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Asesorar en materia legislativa en temas relacionados  con los alimentos.
• Participar en equipos multidisciplinarios para la investigación y desarrollo de procesos tecnológicos en temas relacionados a la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Desarrollar tareas de consultoría, regencia, fiscalización y peritajes en el área de su competencia.
• Ejercer la docencia en áreas de su competencia.

Primer año

• Calculo Diferencial e Integral
• Biología
• Química Inorgánica
• Física II
• Seminario I
• Estadística I
• Química Orgánica I
• Química Analítica I
• Microbiología General

Segundo año

• Química Analítica II
• Química Orgánica II
• Microbiología de Alimentos
• Estadística II
• Fisico-química de Alimentos
• Química Analítica III
• Administración y Mercadotecnia
• Legislación Alimentaria y Deontología
• Seminario II

Tercer año

• Introducción a la Ingeniería de Alimentos I
• Química y Bioquímica de Alimentos
• Tecnología de Alimentos I
• Gestión de Calidad
• Optativa I
• Análisis de Alimentos
• Análisis Sensorial de Alimentos
• Tecnología de Alimentos II
• Introducción a la Ingeniería de Alimentos II
• Higiene y Seguridad en la Industria Alimentaria

Cuarto año

• Alimentación y Nutrición
• Metodología de la Investigación Científica
• Toxicología de Alimentos
• Tecnología de Cereales y derivados
• Tecnología de Vegetales y derivados
• OptativaII
• Tecnología de Aceites y Grasas
• Envases y Embalajes
• Tecnología de Carnes y derivados
• Tecnología de Lácteos y derivados
• Tecnología de Bebidas y afines
• Optativa III